每天总被早餐吃什么的问题困扰。。。要不明天就简单来俩包子吧~
包子也可以有那么多选择！？
原来包子也可以和大餐一样诱人！那么问题来了！好看就一定“好吃”？
前不久，北京市大兴区内一对母子就因为在制作包子的过程中，违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被抓。执法人员对母子俩制作的包子进行的抽样检测结果显示，包子中铝含量为976mg/kg。两人随即被刑事拘留。这不是个别现象，含铝泡打粉因加入面粉中可以使面发得更好、蒸出来的包子更好看香甜而受众多小贩推崇。
根据国家《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，自2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg。
那么明矾到底是什么呢？
Dr. I表示，明矾是一种含铝添加剂，能够通过化学反应产生大量二氧化碳来达到让面粉起发的作用。这样做出来的包子蓬松，颜色也更为鲜亮。但是铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，会导致骨质疏松、关节疼痛等。它对大脑和肾脏也有损害，长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状。另外对儿童则影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
所以，吃包子不能单看颜值哦！下面教大家两招鉴别含铝包子的方法：
捏松软 含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软。
查气孔 包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀；相反，不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来有嚼劲。
看颜色 添加了泡打粉的馒头，个头比较大，一捏就扁不易还原。而一般的馒头，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。
尝味道 一般的馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。
