本文技术顾问： 朱晨华 Intertek食品事业部 技术支持 郑敏茜 Intertek食品事业部 技术支持
本文参考标准： √ GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则 √ GB2760-2014食品安全国家标准品添加剂使用标准 √ 农业部235号公告 |
俗话说的好：民以食为天。农历新年即将到来，吃货们一定不会放过在一起吃吃吃的大好时机！如果身为吃货的你正在采购年货或是正在赶去采购年货的路上，那么Dr. I来得正是时候！
食品标签原来长这样
大家在采购食品时，是否还有留意过包装上那些密密麻麻的字？那叫食品标签~~~国家标准对一枚合格的食品标签也是有要求的。除了商品的基本信息外，还会有一些值得大家参考的信息哦！
转基因说明：如果食品加工过程中使用了转基因原料，必须加以说明
营养标签：食品中所含各类营养物质的百分比
质量等级：国家标准中规定此产品一定要有质量等级划分的，须标明一级、二级或三级。一般一级为最好。
你以为知道这些就够了？
重要的还在后头哦~~~~
添加剂都是坏的吗？
食品配料表里是不是有很多看不懂的名字？
那是为了改善食品的色香味，而在生产过程中加入的食品添加剂。 比如，山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜都是甜味剂，柠檬酸和DL-苹果酸都是酸度调节剂，它们都可以用来使饮料更可口。
哇塞！看这些可爱又好吃的面包！它们可能使用了单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单双甘油酯、山梨糖醇等面包改良剂来调节柔软度和弹性。
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙都是常见的食品防腐剂，能延长食品保质期。
辣椒红、栀子黄、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝等着色剂可用来为食物调制缤纷的颜色。
>>> Dr. I表示，有些食品添加剂有其添加的必要性，比如适量的防腐剂能够防止食品中因微生物繁殖而引起的食物中毒。国家标准中对食品添加剂限定的数值都是经过国家风险评估的，理性对待、适量食之，对人体健康不会造成严重的危害。所以，不必谈“添加剂”而色变。
说完了添加剂，再来说说兽药残留！
动物和人一样会生病，生病了就要吃药，吃了药就会在身体中留下兽药残留，在被制成食品后就可能会被人体吸收而造成不良影响。
不过，国家标准对于不同动物性食品原料中含有的兽药残留都有着对应的限定标准，在标准范围内的兽药残留是不会对人体产生重大危害的。而那些被证实对人体有重大危害的兽药已经被明令禁止使用，如沙丁胺醇和克伦特罗（激素类）、氯霉素（抗生素类），以及硝基呋喃类、孔雀石绿、金刚烷胺等兽药。
部分兽药残留限量标准：
>>> Dr.I表示，在养殖过程中的某些阶段对动物适量用药是保障动物健康的必要的手段，只要是经检测合格的动物源食品都是可以安心食用的。
从农田到餐桌，每一步都重要
从食品包装上我们可以了解到食品含有哪些添加剂，但是兽药残留却是食品包装上反映不出来的。那么，作为消费者该如何了解呢？新《食品安全法》规定食品生产经营者需建立食品安全追溯体系。从农田到餐桌，食品的来源信息通过追溯体系可以尽收眼底。 想知道追溯体系究竟长啥样？跟着Dr. I一起穿越到ITS安心平台去看看吧~~
