我国肉鸡市场，就是白羽鸡和黄羽鸡的世界。存栏量分别为44亿只和43亿只，让别的鸡都变成了小众产品。白羽鸡是外国种，而黄羽鸡则是国产的。
每年，我国白羽鸡以750万吨的出肉量完胜黄羽鸡（400万吨）。而育成一只白羽鸡平均需要45天，这比黄羽鸡的育成时间少了一半。于是，吃得少，长得快，还出肉的白羽鸡很容易被误解，大家都是鸡，干嘛就它与众不同。
事实是，早在80多年前，科学家就冒着二次世界大战的炮火，开始研究如何创造饲料转化率最高的鸡了。经过科学的筛选，选出了考尼什和白洛克两种肉鸡。经过这次科学上的快鸡之选，创造出了流传至今的白羽鸡。最初，一只白羽鸡长到1300克，需要95天。而现在，只用42天，白羽鸡就可以长到3500克，这其中，饱含了无数科学家的心血。他们知道，人会越来越多，会越来越需要食品，通过科学的改良，是可以以最小的代价换来更多的食物，其道理，和科学家冒着被崔永元爆头的危险，制造转基因食物一样。
在美国，白羽鸡的消费占50%以上，而在中国只有13%多一点，从市场占有率来看，美国人比我们更有理由担心他们的饭碗。可他们没有。而在以吃健康食品闻名，并且特别长寿的日本，白羽鸡的消费占35%，因此就不要再别把白羽鸡当怪物了。
我们更应该留意的是白羽鸡在养殖过程中的规范和安全。
以大成食品的白羽鸡养殖为例。在饲料环节，他们将饲料按营养成分分类和饲料的物理性状分类。遵循科学的喂养方式——饲料的使用，严格依照白玉鸡的成长速度，分阶段有序添加。而在药物使用上，则以预防为主，严格筛选药品供应商，并进行年检。而在养殖过程中，严格的温度控制已经伴随白羽鸡的每一个阶段，而这些手段和措施，也恰恰是白羽鸡快长的原因。大成也委托第三方机构对其养殖过程进行检查和认证——天祥公司（Intertek）采用抽查的方式，不定期对养殖的全过程进行检查——包括饲料、药物、养殖环境等，以确保在46天之后，白羽鸡能够如期出栏。
如果把我国猪肉消费中的2000万吨改为白羽鸡，可以节约4000万吨粮食，这是中国粮食年消费量的1/10——吃白羽鸡是福，你不妨这样想。
